عام

مخطط لون صمغ القط

مخطط لون صمغ القط


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مخطط لون صمغ القط

مخطط ألوان اللثة هو أداة تحدد ما إذا كان الطعام أو الشراب قد أصبح قديمًا أو فاسدًا. يستخدم كاشف كيميائي (عامل مؤكسد) ومؤشرين يغيران اللون في وجود بكتيريا تلف الطعام. هذا التغيير في اللون هو أساس أن المنتج لم يعد صالحًا للأكل.

المؤشرين هما لون واحد والآخر يتحول إلى اللون الباهت ، ليصبح المؤشر الثاني. هناك العديد من الاختلافات في مخطط ألوان اللثة. تتضمن بعض الإصدارات مؤشرًا واحدًا فقط وهناك مؤشر واحد موجود في الحالة الصلبة. تم تطوير أحد أقدم المخططات بواسطة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 1941. وتتضمن الرسوم البيانية الأخرى العديد من المؤشرات وبعضها يستخدم مؤشرات كيميائية مثل اليود (من اللون الوردي إلى الأبيض) ، أو مؤشرات مرئية بسهولة مثل أزرق بروموثيمول.

تتضمن بعض المتغيرات عدة مؤشرات. تم تصميم المتغيرات الأخرى للعمل في وجود الرطوبة ، مثل الطعام الذي لم يتم طهيه.

المواد الكيميائية المستخدمة في مخططات ألوان اللثة

هناك ثلاثة أنواع من المواد الكيميائية المستخدمة في الرسم البياني. الأول ، عامل الاختزال (عادة هيدرو سلفيت الصوديوم ، ميتابيسلفيت الصوديوم ، أو ثيوسلفات الصوديوم) ، يسبب تغيرًا في المؤشر الثاني ، ويحوله إلى لون مختلف. عندما يتم خلط كلتا المادتين الكيميائيتين في الماء ، تتأكسد مؤشرات اللون القابلة للذوبان في الماء وتغير اللون. إذا لم يكن الخليط متجانسًا تمامًا ، فقد لا يتوفر لمؤشر اللون الباهت الوقت الكافي لتغيير اللون قبل أن يتأكسد الآخر ، مما يؤدي إلى قراءة خاطئة لم تعد صالحة للأكل.

والثاني هو عامل مؤكسد ، وعادة ما يكون بيروكسيد أو بيروكسيد الهيدروجين (يستخدم أيضًا في اختبار لون يسمى مخطط درجة الحموضة الغذائية). تتسبب العوامل المؤكسدة في تغيير لون المؤشر الأول ، وفي وجود عامل الاختزال والماء ، سيؤدي أيضًا إلى تغيير لون المؤشر الثاني.

النوع الكيميائي الثالث ، العوامل المؤكسدة ، يتسبب في تغير لون المؤشر الثاني. إذا تم استخدام البيروكسيد ، فقد يتسبب ذلك في تغيير لون المؤشر الأول.

تاريخ

تم تطوير المخطط في عام 1941 من قبل لجنة مخصصة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، بما في ذلك العلماء في خدمة الصحة العامة بالولايات المتحدة ، وتم نشره في السجل الفيدرالي في يونيو 1941. وضمت اللجنة ممثلين من الصناعات الغذائية ، المستهلكين ، والمستهلكين ومجموعات المصالح الحكومية. تضمنت النسخة الأولى المنشورة من الرسم البياني مؤشرًا أحمر ومؤشرًا أحمر ثانيًا ومؤشرًا أزرق. تضمنت الإصدارات اللاحقة لونين مختلفين ، لكنها استخدمت جميعها مؤشرًا كيميائيًا واحدًا أو أكثر.

استخدم في الطعام

يستخدم المخطط من قبل مفتشي سلامة الأغذية ومحلات بيع المواد الغذائية والمصنعين للكشف عن الأطعمة التي أصبحت قديمة. يعد مخطط ألوان اللثة عنصرًا أساسيًا في عملية فحص الأغذية في وزارة الزراعة الأمريكية. إنه أكثر أنظمة سلامة الأغذية استخدامًا للمساعدة في منع الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. يستخدم مفتشو سلامة الأغذية مخطط ألوان اللثة "كقاعدة عامة" لتمييز الأطعمة الفاسدة عن الأطعمة غير الفاسدة. تستخدم وزارة الزراعة الأمريكية الرسم البياني لفحص الأطعمة الجاهزة للأكل والجاهزة للتسخين.

تستخدم العديد من شركات الأغذية ، بما في ذلك الشركات التي تركز بشدة على سلامة المستهلك مثل ستاربكس ، مخطط ألوان اللثة كأداة للمساعدة في ضمان سلامة الأطعمة.

قد يستخدم المصنعون مخطط ألوان اللثة مع مؤشر كيميائي ، لكن هذه الطريقة أقل شيوعًا. يعد مخطط ألوان اللثة أقل تكلفة ، وقد لا يكون حساسًا بدرجة كافية للمساعدة في تحديد ما إذا كان الطعام فاسدًا.

يعمل مخطط ألوان اللثة جيدًا مع الأطعمة التي لا تخضع لنمو الميكروبات مثل الخضروات والبيض واللحوم والدواجن والجبن والأسماك. يمكن استخدامه لفحص المنتجات الغذائية المخبوزة والمجمدة ، ويعمل في حالة وجود رطوبة.

يمكن استخدام الرسم البياني للمنتجات النيئة ، مثل الفواكه والخضروات واللحوم. بالنسبة لهذه المنتجات ، يجب على المستهلك غسل المنتجات لإزالة أي مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء. بعد الغسيل ، يمكن فحص المنتج باستخدام مخطط ألوان اللثة. نظرًا لأنه لا يعمل بشكل جيد مع المنتجات الرطبة ، فهو غير فعال لمنتجات اللحوم المطبوخة.

لا يعمل مخطط ألوان اللثة مع الأجبان الطرية مثل الجبن الكريمي أو المنتجات التي تمت معالجتها بالحرارة. عند تطبيقها على هذه المنتجات ، قد تكون هناك قراءات خاطئة للتلف.

قد يستخدم مفتشو سلامة الأغذية مخطط ألوان اللثة جنبًا إلى جنب مع طرق أخرى ، مثل اختبارات درجة الحموضة الغذائية. يوفر مخطط ألوان اللثة معلومات إضافية ، حيث يوفر مؤشرًا مرئيًا للتلف.

تم تصميم مخطط ألوان العلكة ليتناسب مع مدة صلاحية الأطعمة ، ولم يتم تصميمه لتحديد مدى نضارته. تستخدم العديد من شركات الأغذية مخطط الأس الهيدروجيني للأطعمة للتحقق من نضارة الأطعمة ، حيث سيتغير لونها بناءً على وجود تلف جرثومي.

في المملكة المتحدة ، استخدمت وكالة معايير الغذاء مخططًا نشرته جمعية الكيميائيين التحليليين الرسميين (AOAC) للمساعدة في فحص الأطعمة لمعرفة مدة صلاحيتها. لم يتم استخدام مخطط ألوان اللثة في المملكة المتحدة منذ الثمانينيات.

متغيرات مخطط ألوان اللثة

أحمر وردي

يمكن استخدام مخطط باللون الأحمر والوردي مع محلول ميتابيسلفيت الصوديوم كطريقة لفحص الأغذية للمساعدة في اكتشاف وجود البكتيريا التي قد تسبب تلف الطعام. يحتوي الرسم البياني على مؤشرين يتغير لونهما في حالة وجود بكتيريا تلف الطعام. المؤشرات ، وكلاهما يتغير لونه في وجود عامل الاختزال (عادة هيدروكلفيت الصوديوم أو ميتابيسلفيت الصوديوم) ، يتأكسد ، مما يتسبب في تغيير اللون.

أحد المؤشرات هو عامل تغيير اللون (المؤشر "الأول") الذي يكون عديم اللون في البداية. عندما يقترن بعامل اختزال (مثل محلول ميتابيسلفيت الصوديوم) ، سيتغير المؤشر الأول إلى اللون الوردي-الأرجواني ، وهو لون قد يكون مخطئًا بالنسبة لمنتج أصبح فاسدًا. قد يكون هذا مهمًا لمفتشي الأغذية والمستهلكين ، وكذلك المصنعين ، لمساعدتهم على تحديد ما إذا كان المنتج الغذائي قد تعرض للتلف.

المؤشر الآخر (المؤشر "الثاني") هو مؤشر كيميائي يكون في البداية عديم اللون


شاهد الفيديو: أسباب اللون الداكن في أذن القط و طريقة علاجه بالتفصيل:حكة الأذن عند القطGale auriculaire. Ear mites (قد 2022).